Beschrijving

Fazant is een klassieke wildsoort die vooral wordt gewaardeerd om zijn verfijnde, licht wildachtige smaak en stevige, maar malse structuur. Het vlees is aromatisch en heeft een elegante intensiteit die typerend is voor wild, zonder te uitgesproken te zijn. Vooral in het najaar en tijdens de feestdagen verschijnt fazant vaak op het menu, wanneer wild op zijn best is.

In de keuken wordt fazant doorgaans langzaam gegaard om het vlees mals te houden. Het kan worden gebraden, gestoofd of gepocheerd, vaak in combinatie met rijke, aardse smaken zoals spek, knolselderij, paddenstoelen of een saus op basis van rode wijn, room of wildfond. De borst kan rosé worden geserveerd voor een delicate textuur, terwijl de bouten zich uitstekend lenen voor langzame bereiding.

Fazant is een ware delicatesse voor liefhebbers van klassieke wildgerechten. Het biedt een prachtige balans tussen verfijning en karakter, waardoor het een bijzonder ingrediënt is voor feestelijke diners en culinaire hoogtepunten.

Gewicht per stuk: ±1100 g
Prijs per stuk