Beschrijving

Latijnse benaming:

Gadus morhua

Omschrijving:

Kabeljauw is een van de meest geliefde vissoorten in de culinaire wereld, bekend om zijn stevige, witte visvlees en milde, verfijnde smaak. Het vlees is sappig en licht vlokkend, waardoor het veelzijdig is en zich goed leent voor uiteenlopende bereidingswijzen.

In de keuken kan kabeljauw worden gebakken, gestoomd, gepocheerd of in de oven geroosterd. Het combineert uitstekend met zowel subtiele als uitgesproken smaken, zoals citroen, boter, knoflook, dille of een romige mosterdsaus. Kabeljauw wordt vaak gebruikt in klassieke gerechten zoals fish and chips, bacalhau (Portugese gezouten kabeljauw) of verfijnde visstoofschotels.

Door zijn toegankelijke smaak en stevige structuur is kabeljauw een favoriet onder zowel thuiskoks als chef-koks. Het is een voedzame, lichte en elegante keuze die past bij zowel eenvoudige als feestelijke gerechten.